製作炸年糕的步驟如下：
年糕的準備。根據個人口味選擇適合的年糕類型，如糖年糕或豬油年糕。將年糕切成薄片或條狀，根據個人喜好，年糕也可以提前煮至軟熟。
準備麵糊。在一個容器中，將雞蛋、澱粉、牛奶和鹽混合均勻，製成適當的漿糊，麵糊應該能夠均勻地掛在年糕上。
炸制年糕。在鍋中加入適量的油，油溫升至中小熱時，將年糕片或條沾濕麵糊後放入油中炸至金黃色，注意火候不宜過大，以免年糕外面焦糊而裡面未熟。
瀝油和調味。炸好的年糕撈出後放在吸油紙上吸去多餘的油，可以根據個人口味撒上白糖、番茄醬或椰蓉等調味品。
裝盤。將炸好的年糕整齊地擺放在盤中，即可享用。
以上方法僅供參考，具體步驟和配料可以根據個人口味進行調整。