製作湘菜的方法有很多種，以下是一些常見的湘菜做法：
東安子雞。將雞洗淨後煮約8~10分鐘，切塊後與青紅椒、乾辣椒、蔥、姜等一起炒制，加入料酒、生抽、醋、糖等調味。
剁椒芋頭。芋頭去皮切塊，加入鹽、生抽和剁椒，蒸15分鐘。
過橋豆腐。肉餡與調料混合後釀入豆腐中，蒸10分鐘後加入芡汁。
酸辣雞雜。雞雜切塊與辣椒、黑豆豉等炒制，加入料酒、蚝油、老抽等調味。
臘肉土豆。臘肉和土豆切塊，與洋蔥、胡蘿蔔等一起炒制，加入五香粉、胡椒粉等調味。
香辣乾鍋雞翅。雞翅與蔬菜如芹菜、胡蘿蔔、土豆等一起烤制，再與香料炒制。
剁椒魚頭。魚頭醃製後與剁椒、薑片、蔥段等一起蒸製，最後加入蔥花和熱油。
臘味合蒸。臘肉、臘雞、臘魚等切塊後與乾筍、薑片等一起蒸製，加入生抽、白糖、老乾媽等調味。
痲辣小龍蝦。小龍蝦處理後與生薑、大蒜、乾辣椒等炒制，加入豆瓣醬、黃豆醬、花雕酒等調味。
這些只是湘菜中的一些經典做法，實際上湘菜的烹飪手法多樣，口味豐富，可以根據個人口味進行調整。