廣式臘肉的製作方法主要包括以下步驟：
選材。選擇優質的五花肉，將其清洗乾淨，尤其是豬皮要颳得非常乾淨。
醃製。將清洗好的五花肉用高度白酒塗抹，以殺菌和增加香味。然後，使用鹽、生抽、老抽、白糖等調料進行醃製，這些調料的具體用量可以根據個人口味調整。醃製過程中，需要定期翻動肉塊，以確保均勻入味。
晾曬。醃製好的五花肉需要掛在通風處晾曬，以減少水分含量並增加風味。晾曬時間根據具體情況而定，通常需要幾天到一週左右。在天氣晴朗且有陽光的情況下，晾曬過程會更快。
蒸煮。晾曬好的臘肉可以蒸煮或炒菜食用。蒸煮時，通常需要將臘肉放入鍋中，加入適量的水，蒸至透明即可。
需要注意的是，廣式臘肉的製作過程中對原料和調料的選用非常講究，尤其是對豬肉的選擇和醃製調料的配比。此外，晾曬的環境和條件也會影響最終產品的風味和口感。