庶糖是還原性糖嗎

不是

蔗糖不是還原性糖。

蔗糖是由一箇葡萄糖分子和一箇果糖分子縮合並失去一箇水分子而形成的。在蔗糖中，葡萄糖的醛基與果糖的羥基結合，導致蔗糖不具有還原性。但是，蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下可以水解產生等量的葡萄糖和果糖，這兩種單糖均具有還原性。因此，蔗糖本身不是還原性糖，但其水解產物具有還原性。