製作年糕的工序主要包括以下幾個步驟：
浸泡米。選用粳米和糯米按6:4的比例混合，用清水浸泡12個小時或七天七夜，期間需換水一次，以確保米粒充分吸水。
磨粉。將浸泡好的米和水放入石磨中磨成米粉，這個過程需要二至三人協作，一人控制石磨，另一人或兩人添加米粉和水，以保持磨的順暢。
榨水。磨好的米粉放入布袋中，用草灰吸乾水分，重複此過程直至米粉含水量適中。
篩粉。吸乾水分的米粉倒入竹篩中篩分，過篩後的米粉更均勻細膩。
蒸粉。將篩好的米粉放入蒸桶中蒸熟。
舂米。蒸熟的米粉放入石臼中舂搗，直到米粉變得柔韌糯軟。
成型和冷卻。將舂好的米粉塑形成不同的形狀，如元寶、壽星等，然後放置通風陰涼處冷卻。
此外，有些製作方法中還包括了將米粉團分割、整形，以及蒸煮和冷卻的步驟。