平菇的保存方法有多種，以下是幾種常用的保存方法：
密封保存。將平菇放入容器中，加入冷水密封保存。這種方法下，平菇可以在15到16度的溫度下保存約一周。需要注意的是，水必須乾淨，含鐵量低於2mg/L，以避免平菇變黑。
冷藏保存。將平菇清洗乾淨後，先放入沸水中煮5分鐘左右，然後在1%的檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑膠袋裝好放入冰櫃冷藏室，這樣可以保存3到5天。
製作乾品。將平菇曬乾或製成乾貨，雖然口感不如新鮮平菇，但可以長期保存。
製作醬料。將平菇做成辣椒醬等，這種方式可以保存幾個月。
使用化學藥品保鮮。可使用0.1%的焦亞酸鈉、0.6%的氯化鈉等溶液浸泡平菇後進行保鮮。
簡易氣調保存。通過調整環境中的氧氣和二氧化碳濃度來延長平菇的保鮮期。
每種方法都有其適用場景和條件，可以根據實際情況選擇合適的保存方法。