保存山野菜的方法如下：
選擇新鮮的山野菜。在採摘時，選擇外觀翠綠、葉片完整的山野菜，避免枯萎或有病蟲害的植株，以保證食材的新鮮度和營養價值。
及時清洗。去除泥沙和蟲卵等雜質，以提升口感並防止細菌滋生。可以將山野菜浸泡在清水中，輕輕搓洗，並用清水沖洗乾淨後瀝乾水分。
合理包裝。將山野菜切段或切碎，使用透氣性好的保鮮袋或保鮮盒包裝。排除包裝內的空氣，並可加入食品級乾燥劑吸收多餘水分，以延長保鮮時間。
低溫儲存。將處理好的山野菜放入冰櫃保存。對於長期保存，可以使用焯水的方法。將野菜在開水中加鹽和油焯煮一分鐘，然後放入冷水中過涼，擠乾水分後用保鮮膜包裹，放入保鮮袋中排氣後冷凍保存。食用時解凍，可以保持類似新鮮的狀態。
以上方法可以有效保持山野菜的新鮮度和營養價值，同時確保食用安全。