山藥的保鮮方法有多種，以下是幾種有效的保存方式：
常溫通風保存。將山藥放置在陽臺等陰涼通風的地方，可以保存三到六個月。
米酒浸泡法。對於暫時不食用的山藥切口，可以泡在米酒中，然後用吹風機吹乾，促進切面癒合，最後用餐巾紙包好放在陰涼處，可保存數月。
冰箱冷藏。若冰箱空間充足，山藥在1至4度的環境中可保存多年。食用前解凍烹飪即可。
地窖保存。模擬地窖低溫乾燥的環境，適用於家中沒有地窖的情況。可在紙箱底部鋪報紙，放入山藥，不要封口，置於陰涼乾燥處。
晾曬後保存。在陰涼處晾曬山藥，去除表面水分，然後放在紙箱中，保存於5度左右的環境中。
密封冷凍。去皮後的山藥段可放入密封袋中，然後冷凍保存，適用於少量山藥的保存。
純棉布包裹。選擇無損傷的山藥，用透氣純棉布包裹後放在乾燥通風處，可保存三至四個月。
紙箱加報紙和小蘇打。在紙箱底部鋪裝報紙和小蘇打（吸收潮氣），放入山藥，置於通風陰涼處，可保存五至六個月。
選擇合適的保鮮方法取決於個人的存儲條件和山藥的數量。每種方法都有其優勢和適用場景。