烹飪小竹筍的步驟如下：
選擇新鮮的小竹筍，色澤鮮亮且表皮光滑，不易折斷。
剝去小竹筍的外皮，可以用刀背拍打使表皮鬆軟，更容易剝離。
將去皮的小竹筍切成適當大小的塊狀或片狀，以便烹飪。
將切好的竹筍放入開水中焯一下，加入少量鹽和食用油可提升鮮味，焯水時間不宜過長，一般1~3分鐘。
焯水後，用冷水浸泡竹筍，以保持其口感和營養成分。
根據個人口味選擇不同的烹飪方式。例如，可以與肉類（如五花肉）、海鮮、豆腐等搭配煮湯，或者炒制、涼拌。
如果是炒制，可以先用食用油煸炒肉類或其它配料，再加入竹筍翻炒，最後加入調味料。
煮制時，可以加入適量的鹽、薑片、蔥段等調味料。
烹飪完成後，及時食用或妥善保存。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和烹飪習慣進行調整。