家常醃製大白菜的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備大白菜，去掉外層的老葉子，將白菜垂直對半切開，再切成5公分寬的段狀。放入大攪拌盆中，加入適量的鹽和糖，抓醃均勻。然後蓋上攪拌盆，放入冰櫃冷藏一夜。
第二天，白菜會出水，將水瀝乾。
準備醃料，如大蒜、生薑、果糖等，放入食物調理機攪拌成泥。將醃料與白菜、蒜段、胡蘿蔔絲混合均勻。
把拌好的泡菜放入密閉容器中，如乾淨的玻璃罐，再放入冰櫃至少保存一星期。
每周泡菜的口感和味道都會有所變化，可以根據個人喜好選擇食用時間。這種方法適用於製作各種口味的醃製大白菜。