家常排骨的做法有多種，這裡提供一種常見的做法：
將排骨洗淨後，冷水下鍋，加入料酒去腥味。待水開後撇去血沫，撈出排骨備用。
鍋中加油，放入白糖或冰糖，用小火炒至糖融化並呈現棗紅色。然後將排骨倒入鍋中，炒至上色。
加入薑片、蔥段、八角、花椒、乾辣椒等香料，炒出香味。
加入適量的生抽、老抽、食鹽、胡椒粉等調味料，翻炒均勻。
加入足夠的熱水，確保水量可以覆蓋排骨。大火燒開後轉小火慢燉。
燉煮至排骨軟爛入味，時間大約為40至60分鐘，視排骨的大小和個人口感偏好而定。
最後，根據個人喜好可以加入土豆、鵪鶉蛋、青椒等食材，繼續燉煮至熟透。
收汁至濃稠，即可出鍋裝盤。
這是一種紅燒排骨的常見做法，可以根據個人口味和喜好進行適當調整。