孜然羊肉是一道美味的菜餚，以羊肉、香菜、孜然為主要原料，口感鮮辣鹹香，營養豐富。製作孜然羊肉的步驟如下：
將羊肉切成薄片或小塊，儘量選擇羊後腿肉或羊腿肉，因為這部分的肉質細嫩，易於消化。
將切好的羊肉放入容器中，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、孜然粉等調料醃製，這一步驟可以增加羊肉的風味，去除羊肉的腥味。
加入一個蛋清和適量的澱粉，抓拌均勻，讓肉片均勻裹上蛋清和澱粉。
在鍋中加熱適量的油，先將羊肉滑炒至變色，然後撈出控油。
在鍋中留少量底油，加入孜然、辣椒麵、白芝痲等調料，小火炒出香味。
再次將炒好的羊肉放回鍋中，與調料充分混合均勻。
根據個人口味，可以加入適量的米醋、生抽等調味料調整味道。
最後加入切好的香菜段，快速翻炒均勻後即可出鍋。
需要注意的是，羊肉的切法、醃製調料的選擇和炒制時的火候都是影響孜然羊肉口感的關鍵因素。