官府菜系
孔府菜是一種獨特的官府菜系，它不僅是中國所有菜系中最具文化內涵和藝術特質的，而且也是對中華民族傳統文化深刻表達的一種方式。孔府菜的歷史可以追溯到公元前272年，並在19世紀末和20世紀初形成自己獨特的技藝風格。這種菜系用料廣泛，做工精細，善於調味，講究盛器，烹飪技法全面，製作程式複雜，其風味特色為清淡鮮嫩、軟爛香醇。孔府菜的盛器和用餐桌椅華貴奇巧，美侖美舉，使用的材質包括金、銀、玉、瑪瑙、翡翠等。孔府菜不單是菜系，它背後更多地承載著文化的積澱和儒家思想的傳遞。隨著國家對中華優秀傳統文化和非物質文化遺產的高度重視，孔府菜得到了快速發展。
孔府菜是魯菜的代表菜系，主要分布區域在濟寧曲阜。孔府宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格，其中最高規格的宴席是招待皇帝的「滿漢全席」，包含196道菜。孔府菜的菜譜很長，包括全羊帶燒烤、一品鍋、白松雞等多種傳統菜餚，以及一卵孵雙鳳、詩禮銀杏等雅名菜餚。孔府糕點分為內用和外用品兩大類，內用點心包括應時糕點、常年糕點等，而外用糕點主要用於進貢、饋贈等。
孔府菜的烹飪技藝精湛，講究造型完整，不傷皮折骨，在火候、調味、成型等方面難度很大。宴席菜和家常菜雖然有時互相通用，但烹飪是有區別的。孔府菜的烹飪技法全面，製作程式複雜，其風味特色為清淡鮮嫩、軟爛香醇。