生薑的保存方法有多種，主要包括：
鹽水浸泡法。用鹽水浸泡生薑，然後晾乾並用保鮮膜包裹，放在陰涼通風處，可保持一年左右。
冰櫃冷藏法。將切好的生薑放入密封袋或保鮮盒中，排出空氣後放入冰櫃冷藏，可保持半年左右。
烈酒浸泡法。將切好的生薑放入容器中，用烈酒或酸性溶液浸泡，放在陰涼乾燥處，可保持幾個月。
埋沙法。將生薑放入乾燥的沙子中，避免陽光直射，可保存半年左右。
白酒保存法。用白酒浸泡生薑，然後晾乾並用保鮮膜包裹，放在陰涼通風處。
食鹽保存法。在生薑切口處塗抹食鹽，用保鮮膜包裹後放於陰涼通風處。
茶葉保存法。用乾茶葉作為乾燥劑，與生薑一起放入塑膠袋或保鮮袋中，置於陰涼通風處。
泥土保存法。將生薑埋入濕潤的泥土中，保持濕潤並放在陰涼通風處。
大米保存法。將生薑埋入大米中，可保存1個月以上。
這些方法各有優劣，可根據實際需要和條件選擇合適的保存方式。