醃製皮蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗鴨蛋。先將鴨蛋清洗乾淨，擦乾水分，確保表面沒有水分。
準備皮蛋粉。準備適量的皮蛋粉，這種粉通常包含石灰、食用鹼、黃土和食鹽。
調製糊狀。將皮蛋粉倒入碗中，一邊加入涼茶葉水一邊攪拌，直到攪拌成糊狀，靜置待用。
裹鴨蛋。將清洗乾淨的鴨蛋放入皮蛋粉糊中，確保表面均勻裹上一層糊狀物。
密封醃製。將裹好的鴨蛋放入塑膠袋中密封，最好再套一個塑膠袋，放在避光處。
判斷醃製時間。醃製時間受溫度影響，30度左右時，醃製4天後拿出來清洗乾淨，然後放入冰櫃晾5天。
檢查是否醃製到位。可以通過檢查蛋黃是否呈糖心狀來判斷醃製是否到位。
此外，也可以使用鵪鶉蛋進行醃製，但鵪鶉蛋的醃製時間較短，一般為2到3天。以上步驟僅供參考，具體請根據實際情況進行調整。