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如何醃漬五香牛肉

醃製五香牛肉的方法有多種,這裡提供兩種常見的做法:

做法一:

選擇新鮮牛肉,切成均勻適中的牛肉粒,推薦使用裡脊肉或腿肉,不帶筋的為佳。

準備乾紅椒切碎、胡蘿蔔切塊、香蔥切蔥花。

牛肉粒加入五香粉、生抽、蚝油、紅酒拌勻,醃製半小時。

炒鍋放植物油,加入白糖,待糖融化後放入醃製好的牛肉翻炒。

加入乾紅椒繼續炒,待牛肉開始出水後,加入少許水和適量精鹽,燉一會兒。

湯汁粘稠時,加入胡蘿蔔塊煸炒,直至胡蘿蔔熟透。

最後加入蔥花和雞精,炒勻後即可出鍋。

做法二:

新鮮牛肉洗淨後,用溫水加少量鹽泡一會兒,揉搓去除血水和腥味。

用廚師紙吸乾水分,切成手指粗細的長條。

準備洋蔥切丁、大蒜切末,與其他調味料混合拌勻。

牛肉條加入拌好的醃料中,充分拌勻後裝入保鮮袋,密封醃製4小時以上或冷藏過夜。

醃好的牛肉條去除調料,吸乾水分後排入烤網上。

牛肉條風乾表面水分,烤箱預熱後烘烤約20分鐘,再調整溫度至100度風乾約40分鐘。

風乾後的牛肉乾冷卻後密封保存。

這兩種做法都能製作出美味的五香牛肉,可以根據個人口味和食材選擇適合的方法。