製作辣椒麵的步驟如下：
選擇合適的乾辣椒，如紅燈籠辣椒、雲南滿天星辣椒、河南新一代辣椒等，可以將不同種類的辣椒混合使用以增加風味。
用濕布或濕巾清潔乾辣椒表面的灰塵。
用剪刀或刀將辣椒剪成小段，有些方法建議分離出辣椒籽，根據個人喜好選擇是否保留。
將辣椒段放入乾淨的鍋中，開小火翻炒，翻炒過程中可以加入少量油（如菜籽油）以防止粘鍋，但注意不要過多。
炒至辣椒段發脆並發出沙沙響聲，顏色微微變黃，此時迅速關火。
將炒好的辣椒段放入大盤中攤平，晾曬2分鐘以便水分完全蒸發。
辣椒段冷卻後，放入食物粉碎機中打碎至所需粗細程度。
如果之前保留了辣椒籽，同樣將其打成粉末後與辣椒麵混合。
最後將辣椒麵和辣椒籽粉末混合均勻，根據個人口味可加入白芝痲等其他香料增加風味。
將製作好的辣椒麵存放在密封容器中，放置冰櫃冷藏可延長保存時間。