製作孜然羊肉的步驟如下：
將羊肉切成片或小塊，根據個人喜好調整大小。
將切好的羊肉進行醃製，加入鹽、胡椒粉、孜然粉、料酒、生抽、雞蛋清、澱粉等調料，醃製時間大約20分鐘。
在鍋中加熱適量的油（比平常炒菜多一些），待油熱後，放入醃製好的羊肉炸至金黃或表面焦脆，然後撈出控油。
在鍋中留少許底油，放入切好的蔥、姜、蒜爆香。
將炸好的羊肉重新放入鍋中，加入適量的孜然粉、孜然粒、辣椒麵、白芝痲等調味料，翻炒均勻。
最後加入香菜，快速翻炒均勻後即可出鍋。
根據個人口味，可以在羊肉中加入適量的洋蔥、白芝痲等配料，增加風味。此外，炸羊肉時要注意油溫控制，以免羊肉過乾或過焦。