製作蒸扣肉的方法如下：
選擇一塊優質的五花肉，先用鍋燒熱，將五花肉皮朝下放入鍋中，去除表面的豬毛和腥味，大約烙制30秒後，將肉放入清水中清洗乾淨。
將五花肉放入鍋中，加入姜、蔥、花椒、辣椒和料酒，煮20分鐘左右，用筷子能插透即可撈出。
準備一個小盆，加入少許蜂蜜和適量的東古醬油，攪拌均勻後塗抹在肉皮上，以增加色澤和香味。
將五花肉晾乾後，用油炸至表面金黃，撈出後放入冷水中浸泡5分鐘。
準備配菜，如梅乾菜、豆角等。今天使用醃製過的雪菜，切碎後擠乾水分。
切掉五花肉的邊角，使其整齊，然後切成厚片，厚度約為一元硬幣的厚度。
將五花肉片放入盆中，加入海鮮醬、柱侯醬、甜麵醬、東古醬油、老抽、料酒、鹽、白糖、胡椒粉和老乾媽豆豉，攪拌均勻。
將醃好的五花肉均勻地擺放在碗中，先放一片肉，再放一片雪菜，然後整齊地擺放。
蒸鍋中加水燒開，放入扣肉，蒸製1小時。
蒸好後，取出碗中的扣肉，撿出裡面的姜蔥。
將蒸好的扣肉倒扣在盤中，四周可以擺放一些小蔥花增加香味和顏色。
最後，可以將湯汁倒入鍋中，加入適量的水澱粉勾芡後澆在扣肉上，使其看起來更加誘人。