自製義大利麵的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
和面。將麵粉、鹽、全蛋、蛋黃、橄欖油和乳酪粉混合，用筷子攪拌至無乾粉狀態，蓋上保鮮膜醒面一會兒。
揉面。手工揉成麵團，再次蓋上保鮮膜醒面40分鐘。
麵團處理。將麵團撕成小塊，再次蓋上保鮮膜醒一會兒，然後揉成麵團，繼續醒面40分鐘。
壓制。使用壓面機從一檔開始，逐漸壓制到5檔的厚度，也可以手動擀麵。
切割。根據需要切成喜歡的形狀和厚度。
晾乾。輕微撒上乾粉防止粘連，可以選擇晾乾或冰櫃冷凍保存。
煮麵。將麵條放入沸水中煮至所需軟硬程度，通常約7~8分鐘，可以加少許鹽提升風味。
製作醬料。可以選擇番茄肉醬、淡奶油蘑菇醬等多種醬料，根據個人口味選擇。
調味。將煮好的麵條與醬料混合均勻，可以根據個人喜好添加黑胡椒、羅勒等調味料。
裝盤。將調味好的麵條裝盤，可以撒上香菜、芝士粉等作為裝飾。
這是一種基本的自製義大利麵流程，您可以根據自己的口味和需要的風格進行調整和創新。