製作水果酵素的基本步驟如下：
準備水果。將水果洗淨，去除兩頭，切成大約0.5厘米厚的薄片。對於一些特定的水果，如檸檬，可以切片後去皮。
準備容器。使用一個消毒過的玻璃容器，先在底部鋪上一層白砂糖，然後鋪上一層切好的水果，重複這個過程直到所有水果被放入容器中，最後在上面鋪上一層白砂糖。
攪拌。蓋上蓋子後，等待大約兩個小時，讓砂糖融化。然後用洗淨的手或消毒過的筷子攪拌均勻。
發酵。在接下來的兩周內，每天攪拌酵素一次，並注意放出內部產生的氣體。確保容器不要擰得太緊，防止氣體脹裂。
分離與存儲。發酵完成後，使用乾淨的紗布將酵素液體與水果分離。將酵素液體倒入乾淨的容器中保存。
食用方法。直接飲用酵素液體，或者用礦泉水、蘇打水以1:5的比例稀釋後飲用。一次建議飲用30~50毫升。
這是一種基本的水果酵素製作方法，可以根據個人喜好和需要調整水果種類、糖的種類和比例等。在製作過程中，保持衛生和定期攪拌是關鍵，以確保酵素的順利發酵和質量。