烤羊肉串的製作步驟如下：
準備新鮮的羊肉，清洗乾淨後切成小塊。
醃製羊肉。將羊肉塊放入容器中，加入適量的鹽、白鬍椒粉、孜然粉、燒烤料、蛋清、洋蔥、姜等調料，抓拌均勻。有些做法中還會加入少量的水和玉米澱粉攪拌均勻，目的是爲了使羊肉更加嫩滑。醃製時間一般爲2至3小時，甚至可以醃製一晚上。
準備竹籤，提前用水泡浸。將醃製好的羊肉塊用竹籤串起來，注意肉塊之間要留有縫隙。
預熱烤箱至200°C（約400°F）。在烤盤上鋪上錫箔紙，將羊肉串排列在烤盤內。
將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火烤20至25分鐘，中途需要翻面。
烤制過程中，可根據個人口味在羊肉串上撒上孜然、辣椒粉等調料。
烤至羊肉串呈現金黃色，油亮且香味四溢即可取出食用。
此外，如果喜歡的話，還可以在羊肉串上刷一些燒烤醬增加風味。不同做法中的醃製和烤制細節可能略有不同，但基本步驟大致如此。可以根據個人口味進行調整。