如何醃製鹹鴨蛋：
簡單醃製法：
準備材料：新鮮的鴨蛋、鹽、高度白酒、保鮮膜等。
將鴨蛋清洗乾淨並晾乾。
將鴨蛋在白酒中浸泡約30秒，然後滾上一層鹽。
用保鮮膜包裹好，放入密封容器中，在陰涼通風處醃製約30天。
鹽水醃製法：
準備材料：鴨蛋、鹽、開水、香料（如桂皮、八角、花椒、香葉）等。
將鴨蛋清洗乾淨並晾乾。
燒開一鍋水，加入鹽和香料，攪拌後晾涼。
將鴨蛋放入密封容器中，倒入鹽水，再加入一些白酒。
密封保存，醃製25-30天後即可食用。
*醃製鹹鴨蛋的注意事項：
鴨蛋必須清洗乾淨並晾乾，以防止細菌滋生。
醃製過程中要避免陽光直射和高溫環境，以免影響品質。
醃製完成後，可以將鹹鴨蛋取出，用水沖洗乾淨後煮熟食用。
*如何醃製鹹鴨蛋起沙出油：
關鍵在於鴨蛋的處理和醃製的時間。首先，鴨蛋要清洗乾淨並在陽光下曬一會（不要暴曬），這樣有助於出油。
其次，醃製的時間要足夠，通常需要25-30天，這樣鴨蛋才能充分醃製並起沙出油。
以上就是醃製鹹鴨蛋的方法和注意事項，希望對你有所幫助！