茭白是一種美味的食材，有許多不同的烹飪方法。這裡提供幾種常見的做法：
炒茭白。將茭白清洗乾淨，剝去外層葉子，切成厚片或菱形片。準備一些蒜末、薑末、辣椒片（可選）。熱鍋加油，先炒香蒜末、薑末和辣椒，然後加入茭白翻炒。可以加入一些肉片（如豬肉）增加風味。調入生抽、老抽、鹽、蚝油、白糖和玉米粉，加入適量水，攪拌均勻後倒入鍋中，炒至茭白軟糯，水分收乾。
煨茭白。將茭白切成滾刀塊，用淡鹽水浸泡。準備一些胡蘿蔔塊、豬肉塊（半肥半瘦）、辣椒圈、姜粒、蒜片等。熱鍋加油，先炒香肉塊、薑末、蒜末和辣椒，加入茭白和胡蘿蔔翻炒，調入鹽、醬油、生抽、白糖，加入適量水，蓋上蓋子燜煮三分鐘，直至入味。
蒜香茭白。將茭白去皮切絲，用食用油拌勻。準備青椒絲、木耳絲、蔥段、薑絲、大蒜片、豬肉絲。豬肉絲用鹽、胡椒粉、老抽醃製，加入蛋清和玉米澱粉拌勻。鍋中燒水，加入茭白焯水20秒，撈出瀝乾。另起鍋炒香肉絲和蒜片，加入茭白和其他配料翻炒，調入鹽、白糖、胡椒粉、香醋和玉米澱粉勾芡的汁。
紅燒茭白。準備蒜末、生薑、乾辣椒（可選）。熱鍋涼油，炒香蒜末、薑末和乾辣椒，加入茭白片快速翻炒，加入醬油、料酒翻炒入味，煮至湯汁收乾，最後加入味素和蔥花。
鹹蛋黃炒茭白。將茭白清洗乾淨後切丁，焯水1-2分鐘瀝乾。熱鍋倒油，炒香茭白丁後撈出。另起鍋熱油，倒入鹹蛋黃煸炒至冒細膩泡沫，再倒入茭白丁中小火翻炒2-3分鐘即可。
這些方法都能充分展現茭白的獨特風味。可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。