八珍豆腐的做法如下：
準備食材。雞胸肉、豬裡脊肉、龍利魚、海參、墨魚花、鮮貝、蝦仁、香菇、冬筍、口蘑、木耳、胡蘿蔔、鮮筍、蟹味菇、魷魚、豬肚、雞肉、魚肉、豬裡脊肉、雞蛋清、澱粉、鹽、料酒、醬油、白糖、蚝油、胡椒粉、海鮮醬油、生抽、老抽、水澱粉、蔥、姜、蒜、海參、魷魚、蚝油、料酒、胡椒粉、海鮮醬油、生抽、老抽、水澱粉、蔥、姜、蒜等。
切制豆腐。將豆腐切成適當大小的塊，裹上澱粉，備用。
炸制豆腐。將裹有澱粉的豆腐塊放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
炒制配菜。在鍋中加入適量的油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入各種配菜（如海參、魷魚、香菇、冬筍等）炒至斷生。
調味。加入醬油、料酒、鹽、白糖、蚝油、胡椒粉等調味料，翻炒均勻。
勾芡。加入適量的水澱粉勾芡，使湯汁變得稍微濃稠。
裝盤。將炒好的八珍料倒在炸好的豆腐上，即可享用。
這道菜色香味俱佳，營養豐富，適合各種場合享用。