天然色素廣泛用於食品和飲料中，以增加其吸引力和營養價值。以下是一些常見的天然色素及其套用：
紅曲米。由稻米發酵而成，常用於糕點和魯菜中。
薑黃粉。由薑黃根莖磨成的粉末，用於咖喱粉和調味料理。
三枝子（梔子花果實）。含有天然黃色素，可用於魯菜。
蟲草花。富含胺基酸和維生素，可用於燉湯和炒菜。
紫薯。富含花青素，可用於麵點製作。
類胡蘿蔔素。廣泛存在於水果和蔬菜中，如β-胡蘿蔔素，提供維生素A。
葉黃素和番茄紅素。分別來自萬壽菊和番茄，具有抗氧化作用。
儘管天然色素通常被認為更安全，但它們在加工過程中可能需要使用化學溶劑或添加其他化學成分，這可能影響其安全性。因此，只有經過嚴格生產和檢驗，並證明無害的天然色素才被認為是安全的。