製作大骨湯的步驟如下：
將大骨頭清洗乾淨，可以用清水加少許小蘇打、啤酒或黃酒、三小勺鹽浸泡並搓洗，去除表面的髒東西和血水。
將處理好的大骨頭用清水浸泡半小時，以進一步去除血水，直到骨頭呈白色。
將骨頭放入冷水中，加入蔥、姜、料酒或黃酒去腥味，大火燒開之後繼續煮五分鐘左右，煮出血沫後撈出，用溫水再次清洗。
另起鍋，加熱後放入一小塊豬油，油熱後加入薑片和大骨頭，中火煸炒三分鐘左右，直至骨頭表面微微發黃。
加入開水或熱水，大火燒開並去除浮沫和表面的油脂。燉煮過程中，保持湯麪無冷水。
使用中小火慢燉，時間至少需要一小時半。可以加入一些蔬菜如白蘿蔔、蓮藕、白山藥等，增加湯的風味和營養。
燉至骨頭軟熟，湯色變白，通常需要燉煮約八十分鐘。此時可加入適量的鹽和胡椒粉調味。
最後加入枸杞和小蔥花提香，慢燉十五分鐘後即可關火。
注意在燉煮過程中，儘量避免使用八角、花椒和大蔥，因爲這些調料可能會影響湯的味道和顏色。可以根據個人口味調整加入的蔬菜和調味料。