蒸製大閘蟹的時間取決於螃蟹的大小和數量，一般情況下，蒸蟹的時間為10到15分鐘，對於較小的螃蟹，蒸製時間可以縮短至8到10分鐘，而較大的螃蟹則需要適當延長蒸製時間。具體來說：
小型大閘蟹（每隻重約50克）需要蒸6到8分鐘。
中型大閘蟹（每隻重約75克）需要蒸8到10分鐘。
大型大閘蟹（每隻重約100克）需要蒸10到12分鐘。
對於特別大的螃蟹，蒸10到15分鐘通常足夠。
三到四兩重的螃蟹，水開後改為小火蒸12分鐘，超過四兩的螃蟹要繼續蒸15分鐘，體重每增加一兩，蒸的時間就需要增加2分鐘。
此外，如果螃蟹數量較多，也需要適當延長蒸製時間。一種推薦的蒸製方法是：先大火蒸5到8分鐘，然後轉成小火繼續蒸8到10分鐘，最後關火悶3到5分鐘。