大頭菜是一種常見的蔬菜，可以用來製作多種美味的菜餚。以下是一些大頭菜食譜的做法：
痲辣大頭菜。首先，準備大頭菜、薑絲、蒜片、乾辣椒段和花椒粒。將大頭菜清洗乾淨後撕成小片，用大火翻炒，加入陳醋讓口感更爽脆。然後，加入蔥姜蒜、花椒和辣椒段炒熟炒香。調味時，可以加入蚝油、鹽和味素，最後淋入花椒油增香。
肉餡大頭菜。準備大頭菜、肉餡、海米、胡蘿蔔和蔥姜。將肉餡用調味料醃製，胡蘿蔔擦絲，海米切碎。大頭菜切葉後燙軟，然後捲入肉餡和胡蘿蔔絲，蒸製3分鐘後即可食用。
爆炒實蛋大頭菜。將雞蛋與食用鹼混合後蒸熟，切成段。然後，炒香蒜末和紅辣椒，加入大頭菜、實蛋和香腸翻炒，最後加入洋蔥、辣椒麵、孜然和芝痲調味。
蒜蓉大頭菜。大頭菜洗淨撕成碎片，紅辣椒洗淨去籽切小塊，蒜切末。鍋中燒油，放入蒜末爆香，再加入紅辣椒和大頭菜翻炒至變軟，最後加入蚝油、雞精和鹽調味。
酸辣大頭菜。大頭菜洗淨後用手撕成小塊，加入鹽揉至發蔫，加入蒜泥、辣椒麵、雞精和糖拌勻，裝入保鮮盒中冷藏保存。
這些食譜展示了大頭菜的多種烹飪方式，可以根據個人口味選擇適合的做法。