烤制大塊牛排的方法有多種，這裏提供兩種常見的烤制方法。
方法一：
前期準備：
使用尖銳的工具在牛排正反兩面扎些小口，幫助血水排出並使調味料更好地滲透。
將牛排浸泡在清水中四五個小時，排出血水。
準備蔥蒜汁（洋蔥、姜、蒜和半罐啤酒打碎），將牛排放入盆中，加入鹽、雞精、黑胡椒粉、蠔油、生抽，用手揉搓均勻，醃製5小時以上。
醃製後，用水沖洗牛排並控水，在正反兩面撒上一層澱粉。
烤制過程：
烤箱上下火200度預熱十分鐘，將牛排放入烤箱烤一箇半小時。然後調至上下火250度，撒上燒烤料，喜歡的話可以再烤5分鐘。
方法二：
前期準備：
提前一小時將牛排從冷藏取出回溫至室溫，使用廚房紙吸乾血水。
使用海鹽和黑胡椒調味，確保鹽分充足以適應牛排的厚度。
煎制與烤制過程：
使用鑄鐵鍋將牛排表面和四周煎一下，以封住肉汁。
預熱烤箱至180度，將煎好的牛排放入烤箱烤10-15分鐘。建議在烤盤上墊烤架，以便熱風流通。
如果條件允許，使用溫度計監控牛排的熟度。如果沒有溫度計，烤15分鐘後用錫紙覆蓋牛排，靜置10分鐘。請注意，牛排在靜置時內部的溫度還會略微上升。
提示：
爲了增加風味，可以在烤制過程中添加調味黃油或其他喜歡的調味料。
控制火候和溫度是關鍵，以確保牛排烤得既熟又嫩。使用烤箱時，注意熱風的流通，以保持牛排的均勻受熱。