地瓜早餐的做法有多種，以下是兩種常見的做法：
紅薯面窩的做法如下：
將紅薯削皮，清洗乾淨後切成小塊或細條。
在紅薯塊中加入食鹽、麵粉、澱粉和適量清水，混合均勻，使每個紅薯塊都裹上麵糊。
使用面窩勺或鐵鍋鏟將紅薯麵糊鋪滿，撒上黑芝痲。
將油溫加熱至6-7成熱，中小火炸制紅薯面窩，直至兩面金黃，即可出鍋享用。
紅薯糯米糕的做法如下：
準備紅薯、白芝痲、白糖、糯米粉和紅糖等食材。
將紅薯去皮洗淨後切成薄片，蒸熟後壓成泥狀。
加入白糖、糯米粉攪拌均勻，形成乾絮狀麵團。
揉搓麵團至韌性，搓成長條狀，分成小塊。
將小塊麵團揉圓後壓平，形成小餅形狀。
可以將小餅放入冰櫃冷凍保存，需要時取出煎、炸或煮。
鍋中加水燒開後，將小餅煮熟，撈出後與紅糖水混合，撒上炒熟的白芝痲，翻炒片刻即可出鍋。
以上兩種做法都能製作出美味的紅薯早餐，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。