製作在家煎牛排的步驟如下：
牛排提前從冰箱中取出解凍，以減少汁水流失，使牛排更嫩。
解凍後，用廚房紙巾擦乾牛排表面的水分，注意不要用水沖洗，以保留牛排的營養和風味。
在牛排上撒上適量的海鹽、黑胡椒和食用油（如葵花籽油或色拉油），輕輕抹勻。
開啓大火加熱鍋具，待鍋具熱至水滴立即氣化時，加入適量橄欖油或其他食用油。
將牛排放入鍋中，全程保持大火煎制，初期不要頻繁翻動。煎至牛排表面滲出肌紅蛋白液時翻面，這一現象通常代表牛排已經達到理想的熟度。
翻面後，繼續煎30秒左右，然後加入大蒜和一塊黃油。黃油融化後，用勺子將油不斷澆在牛排上，以增加風味。
煎至另一面也達到理想的熟度後，將牛排轉移到盤子中，靜置5分鐘左右，讓肉汁重新分佈，使牛排更加鮮嫩多汁。
最後，根據個人喜好添加醬料，如黑胡椒醬或自制的紅酒汁，增加風味。
以上步驟可以確保在家煎出的牛排既嫩又多汁。