土豆 澱粉是 什麼

從土豆中提取的一 種 澱粉

土豆 澱粉，也被 稱 為 馬 鈴薯 澱粉，是 從土豆中提取的一 種 澱粉。

土豆 澱粉的特 點是黏性 強、透明度高， 顏色 潔白，具有天然磷光， 質地 細 膩。 這些特性使土豆 澱粉成 為 製作 醬料、糖 漿、 布丁等食物的理想 選 擇，因 為它能 賦予食物滑嫩的口感，常 用於 掛糊和 醃肉中，以增加食物的口感和 質地，在烹 飪中，土豆 澱粉常 用於增稠和提亮 菜餚，如勾芡，使 菜餚更加酥脆可口。