四豆水是一種中醫傳統的藥膳，主要由四種不同顏色的豆子組成，這些豆子是黃豆、紅豆、綠豆和白扁豆。每種豆子都有其獨特的功效，例如黃豆可以健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒，並具有抗菌消炎的效果；紅豆主要補心、利水消腫；綠豆則主要用於清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃；白扁豆則有助於健脾養胃。
四豆水的主要功效包括健脾利濕、利尿消腫、益氣解熱，這些功效使得四豆水在中醫中被用於治療多種疾病，如慢性疾病、重度感染，特別是對於炎症引起的肢體腫脹效果明顯。此外，四豆水中豐富的蛋白質有助於補充體內的營養，特別適合於身體虛弱的人、長時間手術的人、大病初癒的人以及放化療結束後的腫瘤患者。
在準備四豆水時，首先需要將豆子沖洗乾淨，加水泡浸4小時以上，然後加水煮熟，可以加入陳皮增加風味。需要注意的是，容易過敏的人應該謹慎服用四豆水，並在醫生的指導下使用。