四川的特色菜有很多，其中比較著名的包括：
魚香肉絲。這是一道源自蔣介石廚師的菜品，雖然名字中有「魚」，但實際上並沒有魚肉。這道菜色澤鮮亮，口感酸辣中帶有甜味，非常適合搭配米飯。
開水白菜。這是一道國宴菜，看似簡單，但實際上製作工藝複雜。它使用白菜心和高湯製作，雖然有肉香，但並不油膩。
東坡肘子。據說這道菜是由蘇東坡發明的，特點是肥而不膩，軟糯鹹香。
東坡肉。起源於四川眉山，蘇東坡的老家，這道菜甜中帶鹹，口感鮮美。
大千乾燒魚。起源於著名國畫大師張大千，經過改良後的口味更加突出。
麻辣火鍋。四川最具代表性的火鍋美食，以香辣麻辣、油而不膩著稱。
回鍋肉。起源於清代中期，使用豬肉五花肉炒制，外焦里嫩，香氣四溢。
水煮魚。起源於成都地區，魚肉鮮美嫩滑，搭配紅油、花椒等調料，口感豐富。