四川的火鍋種類繁多，其中比較著名的有麻辣火鍋、鴛鴦火鍋、毛肚火鍋、豆花火鍋、番茄火鍋等。
麻辣火鍋是四川最爲著名的火鍋之一，其特點是麻辣味濃郁，口感刺激。麻辣火鍋的湯底多采用牛油、辣椒、花椒等調料熬製而成，具有濃郁的香味和辣味。在食材方面，麻辣火鍋的食材種類非常豐富，包括牛肉、羊肉、豬肉、海鮮、蔬菜等。
鴛鴦火鍋是一種將麻辣湯底和清湯底分開煮的火鍋。其特點是兩種湯底分開，互不干擾，既保證了麻辣湯底的濃郁口感，又保留了清湯底的原汁原味。在食材方面，鴛鴦火鍋的食材種類與麻辣火鍋相似，可以根據個人口味進行選擇。
毛肚火鍋是一種以毛肚爲主料的火鍋。其特點是毛肚口感鮮嫩，湯底鮮美。毛肚火鍋的湯底多采用牛骨、雞骨、紅棗、枸杞等食材熬製而成，具有濃郁的鮮香味。在食材方面，毛肚火鍋的食材種類相對較少，主要以毛肚爲主，配以一些蔬菜、豆製品等。
豆花火鍋是一種以豆花爲主要食材的火鍋。其特點是豆花口感嫩滑，搭配各種食材口感豐富。豆花火鍋的湯底多采用雞湯、骨湯等食材熬製而成，具有濃郁的鮮香味。在食材方面，豆花火鍋的食材種類比較廣泛，包括豆花、雞肉、豬肉、牛肉、海鮮、蔬菜等。
番茄火鍋番茄火鍋是一種以番茄爲主要湯底的火鍋。其特點是番茄湯底酸甜可口，口感清爽。番茄火鍋的湯底多采用新鮮番茄、洋蔥、大蔥等食材熬製而成，具有濃郁的番茄香味。在食材方面，番茄火鍋的食材種類相對較少，主要以肉類和蔬菜爲主。