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啤酒糟成份

啤酒糟是啤酒工業的主要副產品,主要由大麥、輔料及發酵工藝的不同而有所差異。其主要成分包括:

蛋白質。啤酒糟中的蛋白質含量豐富,約占其總重量的20%至40%,其中乾啤酒糟的粗蛋白含量在24%-28%之間。

膳食纖維。啤酒糟中含有較高的粗纖維,其含量通常不超過16%。

脂肪。啤酒糟中的粗脂肪含量通常在8%-11%之間。

碳水化合物。啤酒糟中含有未完全分解的澱粉和可溶性浸出物。

微量元素和維生素。啤酒糟中含有豐富的微量元素如錳、鐵、銅等,以及維生素。

此外,啤酒糟的乾物質中還含有鈣、磷等礦物質。由於啤酒糟的營養成分豐富,它被廣泛用於飼料和肥料的生產,以及作為食品工業中的蛋白質來源。