印度
咖喱起源於印度。
咖喱是一種由多種香料調配而成的醬料，最初在印度作為一種調味料混合物使用，後來逐漸傳播到世界各地，特別是在亞太地區成為主流的菜餚之一。
在印度，咖喱不僅僅是具體的食材，而是一種包含多種香料和草藥的調味料混合物，如姜、大蒜、辣椒、肉桂、丁香和孜然等。這些調味料的獨特搭配賦予了咖喱料理其濃郁的風味和多樣的變化。
隨著時間的推移，咖喱傳播到其他地區，特別是在東南亞國家如泰國、馬來西亞和印度尼西亞等，以及巴基斯坦和斯里蘭卡，咖喱融入了當地的特色食材和烹飪技巧，形成了各自獨特的咖喱風味。例如，泰國的綠咖喱、黃咖喱和紅咖喱就是在傳統印度咖喱的基礎上加入了椰漿、檸檬草、香茅等食材。
此外，咖喱在英國也得到了發展，為了簡化製作過程，英國研製出了「咖喱粉」，進一步促進了咖喱料理的流通。
總之，雖然咖喱起源於印度，但它已經成為了一個全球性的現象，融合了多種文化和風味，成為了世界各地烹飪文化中不可或缺的一部分。