去除咖啡的酸味可以通過以下幾種方法：
調整研磨度。將研磨度調細一些，使咖啡粉與水的接觸面積增大，有助於減少酸味。
調整咖啡與水的比例。減少咖啡粉的用量，增加水量，這樣可以減少咖啡的酸味。
調整衝煮方法。使用低溫悶蒸法，可以降低水溫，減緩咖啡中酸味的釋放。
使用浸泡法。將咖啡粉和熱水放入分享壺中浸泡一段時間，然後再用濾紙過濾，這種方法可以減少對咖啡中酸味的萃取。
調整注水方式。在衝煮過程中減慢注水速度，增加水和咖啡粉的接觸時間，有助於更充分地萃取咖啡的風味。
增加翻滾力度。在衝煮過程中增加翻滾力度，有助於萃取更多的風味，但要注意這可能會使咖啡的風味變得混亂。
調整水溫。使用高海拔淺烘焙的咖啡豆時，可以嘗試提高水溫，以更好地溶解咖啡中的固體物質。
這些方法可以根據個人口味偏好和咖啡豆的特性進行調整。