製作咖喱牛腩的步驟如下：
準備牛腩1000克，切成3.3厘米見方的塊，放入清水中浸泡發白後撈出。
將牛腩塊放入沸水中焯水，清洗乾淨。
準備蔥段、薑片、洋蔥末、咖喱粉。
將土豆切成滾刀塊，洋蔥切末。
鍋中倒入油，加熱至六七成熱，放入蔥段、薑片炒香。
加入牛肉塊，煸炒並倒入料酒。
加入適量清水漫過牛肉，燒開後撇去浮沫。
小火燉製2小時。
另起鍋加油，炸土豆至呈淡黃色。
原鍋留油，放入蔥末，煸炒出味。
倒入咖喱粉，煸炒出香味。
加入燉好的牛肉及牛肉湯、土豆。
加入精鹽，轉文火燜至土豆牛肉軟爛，轉旺火收濃湯汁。
裝盤即可。
小貼士：燉牛肉時可適當放入山楂，有助於牛肉燉得更軟爛。