製作菜角的方法如下：
和面。在麵粉中加入適量的白糖，有助於提升菜角的色澤和口感。將麵粉分為兩部分，一部分用開水調成面絮，另一部分用涼水和成麵團。這樣做可以使麵團既有柔軟性又保持一定的筋性，避免炸制時破皮。
準備餡料。將韭菜洗淨瀝乾水分後切成小丁，並用油拌勻以防出水。將粉條煮熟後切小段，胡蘿蔔切絲焯水，雞蛋炒熟後切碎。將這些材料與韭菜混合，加入適量的蚝油、花椒粉、鹽和白糖調味。
包製菜角。將麵團分成小劑子，擀成圓形面片，取適量餡料放在面片上，對摺面片並捏緊邊緣，形成月牙形狀，邊緣要捏緊以防餡料漏出。
炸制菜角。油溫六成熱時，放入菜角，用中小火炸制。期間需翻面，使菜角受熱均勻，直至鼓起並呈金黃色即可撈出。
通過以上步驟，可以製作出既美觀又美味的菜角。