南瓜蒸糕的做法可以總結為以下步驟:
準備南瓜。選擇一塊老南瓜,去皮去籽,切成薄片,放入蒸鍋中蒸熟。
製作南瓜泥。將蒸熟的南瓜放入大碗中,加入適量的白糖(根據口味調整),用勺子壓成南瓜泥,然後晾涼。
加入酵母和雞蛋。待南瓜泥溫度適中時,加入乾酵母和兩個雞蛋,用筷子攪拌均勻。
加入麵粉。逐漸加入麵粉,攪拌至麵糊光滑細膩,無乾麵 粉。
發酵。將麵糊放入溫暖的地方發酵至兩倍大小。
排氣和整形。發酵完成後,排出麵糊中的氣體,如果使用模具,可以在模具底部塗抹一層食用油並撒上喜歡的乾果如紅棗或野蓉。
二次發酵。將麵糊倒入模具中,讓其進行二次發酵約五分鐘。
蒸製。在蒸鍋中加入水,將模具放入蒸鍋,蒸35分鐘左右。
燜制和脫模。蒸好後燜五分鐘,然後取出模具,輕輕按壓使空氣排出,待冷卻後即可脫模。
這樣一道美味的南瓜蒸糕就完成了,其色澤金黃誘人,口感暄軟香甜。