製作包子皮的比例通常包括麵粉、水、酵母、白糖、泡打粉等成分。以下是一個基本的和面比例配方：
麵粉：500克
溫水：260-290克（水溫約35度）
酵母粉：5-7克（根據季節調整）
白糖：10克左右
泡打粉：5-10克
豬油（可選）：10克，可使麵皮更有光澤
在和面的過程中，應先將麵粉和所有乾性成分混合均勻，然後逐漸加入溫水，邊加水邊攪拌，直至麵團成型。麵團應該揉至光滑，這有助於包出的包子皮不易扯斷。揉好的麵團應該放在溫暖的地方醒發，醒發時間根據麵團大小和室溫而定。
麵粉和水的比例可以根據麵粉的吸水性適當調整，一般水的量約為麵粉的50%左右。酵母的用量也會影響麵團的發酵效果，夏季可能需要減少，春秋季適中，冬季則可能需要增加。
此外，還可以根據需要添加少量的鹽來增強麵團的筋性。在蒸製包子時，蒸製時間應根據包子的大小進行調整，一般肉包子建議蒸10-12分鐘，素菜包建議10分鐘。