剁椒白菜是一道美味的家常菜,做法多樣,但基本步驟包括準備大白菜、加入調味料和剁椒進行烹飪。以下是一種常見的做法:
準備大白菜,將其洗淨後切成小塊或絲,有的做法中會建議將白菜用鹽稍微醃製,以殺出水分,減少炒制時的出湯。
準備剁椒、蔥姜蒜等調味料,將這些調料切末或切片備用。
在鍋中加熱適量油,放入蔥姜蒜和剁椒炒出香味。
將白菜加入鍋中,根據個人口味加入適量的生抽、鹽、糖等調味料。
翻炒至白菜稍微變軟,根據個人喜好可以加入少許水澱粉勾芡。
最後加入少許雞精或其他增鮮調料,翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜以其辣味和清爽的口感受到許多人的喜愛,是一道非常適合夏日消暑的開胃小菜。