剁椒是什麼辣椒

紅辣椒

剁椒是一種以紅辣椒和食鹽為主要原料製作的辣椒製品，可以直接食用。

剁椒的味道辣而鮮鹹，口感偏重。剁椒的製作通常使用的辣椒有兩種，一種是燈籠椒，也稱為菜辣椒；另一種是小米椒，也稱為小朝天椒。剁椒被稱為湖南的特色食品，既可以出壇即食，也可以作為佐料用來做菜。