刺芹的食用方法多樣，包括：
涼拌。將刺芹洗淨後切成細絲或小塊，加入鹽、生薑、蒜末、醋、糖、味素和辣椒油等佐料拌勻即可食用。
炒雞蛋。將雞蛋打散後加入刺芹翻炒，待刺芹變色後加入雞蛋液，翻炒均勻後即可出鍋。
煮魚。將刺芹加入清水中煮沸，再放入魚片，用小火煮熟即可，可加入蔥、姜、蒜等佐料增加風味。
做蘸料。將刺芹剁碎，加入大蒜、辣椒、醬油、醋等調料拌勻，適用於蘸食白切雞、白切魚等。
煲湯。在煲湯時加入刺芹，可增加湯的鮮美味道。
做配料。在烹飪白切雞或白切鴨時，可以將刺芹剁碎，與蒜蓉、檸檬碎混合，加入醬油攪拌後作為美味配料。
包燒。與魚、牛肉、雞肉、豬肉等食材一起包燒，增加食物的風味。
此外，刺芹還可以配糕點食用，或根據個人喜好進行其他創意烹飪。