刺梨泡酒的方法主要包括以下步驟：
清洗刺梨。首先，徹底清洗刺梨，去除表面的污垢和花蒂殘葉。可以使用蔬果洗潔精，並確保在清洗過程中去除小蟲子。
處理刺梨。根據個人喜好，可以選擇去刺、去籽，或者剖開去籽。處理後的刺梨應放在陽台曬乾，以去除多餘水分，這個過程可能需要三天。
準備容器和酒精。確保使用的容器如玻璃壇或無鉛玻璃瓶是乾淨、無油無水的。選擇高品質的白酒，建議使用52度左右的清香型小麯酒，因為其低酸低脂有利於藥效的析出。
泡製。將處理好的刺梨放入容器中，加入適量的冰糖和白酒，確保白酒完全覆蓋刺梨。比例可以根據個人喜好調整，一般建議刺梨、冰糖和白酒的比例為1:0.2~0.3:1。
密封和儲存。將容器密封，放置在陰涼處保存。根據不同的方法，泡製時間可以從一個月到三個月不等。
品嘗和調整。泡製完成後，可以嘗試酒的味道，根據個人喜好添加蜂蜜或其他調味品進行調整。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和實際情況進行調整。