切好的香蕉可以保存的時間取決於存放的環境條件：
室溫下：
冬天可以保存長達12小時。
夏天可以保存3小時。
冰櫃冷藏：
可以保存24小時。
需要注意的是，未成熟的熱帶水果，如顏色發青的香蕉，耐寒性較差，最好不要放入冰櫃中，以免影響成熟過程或導致腐爛。如果將香蕉放入冰櫃，應置於溫度較高的蔬果槽中，且保存時間不宜超過兩天。從冰櫃取出後，由於香蕉在正常溫度下會加速變質，應儘快食用。
此外，香蕉屬於熱帶水果，不適宜放在冰櫃中冷藏。如果放在12℃以下的環境中貯存，香蕉會發黑、腐爛。因此，最好將香蕉放在避光、陰涼的地方貯藏。