凹糟有 兩 種不同的含 義：
在物 體表面上，凹糟指的是凹下的槽。 這可以是自然形成的，也可能是人 為加工的。在建 築施工中，凹糟是沉井 構造的一部分，沉井是一 種井筒 狀的 結 構物， 用於井 內挖土，依靠自身重力克服井壁摩阻力 後下沉到 設 計 標高，使其成 為 橋梁墩台或其他 結 構物的基 礎。
在 皮膚科 學中，凹糟是指角 質 層的表面有一 層皮脂膜， 這 層膜 由於外界的灰 塵或微生物的混合而 變得不光滑，形成凹凸不平的 狀 態。 這 種凹糟是 皮膚的第一道天然保 護膜，具有保 護和保 濕的功能。