冷水焯是一 種烹 飪技巧，指 將食材 與冷水一同放入 鍋中加 熱，直到食材半熟或全熟的 狀 態。
冷水焯 適 用於 動物性原料，如牛羊肉、 動物 內臟等腥膻味 較重的食材，以及 體 積 較大、 結 構 緊密、血污 較多、 異味 較重的植物性食材，如竹 筍、 蘿蔔、山 藥等。通 過冷水焯，可以逐 漸消除肉 類中的血污和 異味，同 時有 助於保持食材的 質地和 營 養。 與沸水焯相比，冷水焯更有 助於排除血污和腥膻 異味，尤其是 對於那些血污重、 異味 濃的肉 類。
冷水焯是一 種烹 飪技巧，指 將食材 與冷水一同放入 鍋中加 熱，直到食材半熟或全熟的 狀 態。
冷水焯 適 用於 動物性原料，如牛羊肉、 動物 內臟等腥膻味 較重的食材，以及 體 積 較大、 結 構 緊密、血污 較多、 異味 較重的植物性食材，如竹 筍、 蘿蔔、山 藥等。通 過冷水焯，可以逐 漸消除肉 類中的血污和 異味，同 時有 助於保持食材的 質地和 營 養。 與沸水焯相比，冷水焯更有 助於排除血污和腥膻 異味，尤其是 對於那些血污重、 異味 濃的肉 類。